Beskrivelse
Denne nye vin, født ud af hjertet af vores traditioner, fremstilles ved at udvælge de bedste druer fra den ældste vinmark på Sant’ Evasio-gården. Dens 80-årige alder giver vinen usædvanlige egenskaber, som ikke er lette at finde i en Barbera-vin.
Stolthed, passion, respekt for vinmarken og en omhyggelig vinfremstillingsteknik: en forening af følelse og arbejde, der har fået os til at “skabe” en vin som “Nizza”, præcis som var det et kunstværk.
Druer: 100% Barbera, udbytte 70ql pr. hektar
En vinmark med cru San Nicolao mergel, 230 m over havets overflade, lavt Guyot-avlssystem, sydøst. UDSTILLING
VINPRODUKTIONSMETODE: stængelknust, gæring i 10 dage i ståltanke i kontakt med skindet, hyppig pumpning og aftapning.
MODNING: Små egetræsfade (barriques) og store fade i 36 måneder og efterfølgende lagring på flaske i 1 år.
OPBEVARING: 10 år og mere
SERVICETEMPERATUR: 18-20 °C Åbn flasken mindst en time før servering, og hæld den tilbage på flaske. Serveres i store glas til modne rødvine
Farve: Intens rubinrød med violette toner.
Bouquet: Intens, meget langvarig, med delikate krydrede noter, antydninger af hindbær, viol og vanilje.
Smag: Robust, varm, med søde tanniner, lette strejf af kakao og vanilje.
Madparing: Passer godt til retter med rødt kød, vildt samt lagrede oste.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.