Beskrivelse
Grøn er farven for dem med et dybt ønske om at hævde sig selv. Sådan er Favorita, en Vermentino-klon, der stræber efter at skille sig ud netop fordi den er anderledes end sine forgængere. Grøn er naturens indbegrebsfarve og minder om dens typiske blomsterbuket.
HVORFOR VI KAN LIDE DEN
Vi kan lide Favorita, fordi vi elsker udfordringer. Udfordringen er at forbedre en indfødt druesort, så den kan udtrykke sig rent. Kold maceration fremhæver dens blomsteragtige karakteristika og gør den blød og fyldig på ganen.
TEKNISKE SPECIFIKATIONER
Druesort: 100% Favorita. Håndplukket på bakkerne i Cossano Belbo.
Vinificering: Når druerne er i kælderen, afstilkes de og opbevares direkte i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke. Her, i fuldstændigt fravær af ilt, koldmacereres mosten med sine skaller i ca. 6 dage. Når kryomacerationen er afsluttet, presses mosten forsigtigt og gæres i ca. 15 dage ved 18°C. Den resulterende vin ligger på bundfaldet i op til en måned før aftapning, hvilket naturligt beskytter den mod uønsket oxidation.
Farve: Strågul med grønlige detaljer.
Aroma: Udtryksfuld og intens, blomsteragtig og delikat. Minder om akacieblomster og honning.
Smag: Fyldig og harmonisk, blomsteragtige noter findes i eftersmagen; finishen er behagelig og vedvarende.
SERVERING OG MADPARING
Server den afkølet, omkring 10°C. En fin, fyldig vin med en fin duft, den passer godt til fyldige, men ikke overdrevent krydrede, retter for at fremhæve Favoritas karakteristika. Forslag: aspargesrisotto.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.