Beskrivelse
GEOGRAFISK BELIGGENHED
Denne mousserende vin kommer fra mergel- og kalkstensjorden i Rodello, et højt værdsat område i Alta Langa, som virksomheden Giribaldi er en del af. Her dyrkes Pinot Noir og Chardonnay druer for at producere mousserende vine, som ifølge Piemontes tradition er rigorøst opnået med den klassiske metode med gæring på flaske. “Matteo Giribaldi”, en ung vinmager, begyndte at producere Barolo i 2006, en vin, der altid er blevet betragtet som et kunstværk, og i 2011 begyndte han sin erfaring med Spumante, et kunstværk for vores fremtid.
VINGÅRDE OG ANLÆG
Vinmarkerne Pinot Noir (60%) og Chardonnay (40%) er placeret i Rodello-området i en højde på henholdsvis 510 og 560 m over havets overflade med østlig eksponering.
TEKNOLOGISK NOTE
I 2020 årgangen sker høsten manuelt i de sidste dage af august. Druerne udsættes for en blød presning, hvorfra kun mostens blomst bruges. Gæringen foregår i stålkar ved en kontrolleret temperatur på omkring 13-14°C i 28 dage. Den således opnåede vin forbliver i stål i et par måneder, og i denne periode udføres en batonage om ugen. I begyndelsen af foråret udføres udkastet, det vil sige den anden gæring i flasken, som vil vare omkring 60 dage. Vinen raffineres på gær i en minimumsperiode på 30 måneder i henhold til
specifikationerne; i dette tilfælde, årgang 2018, ser de første flasker den første disgorgement efter 33 måneder, idet de opbevarer flaskerne i vandret position i de underjordiske rum i kælderen. Flaskerne placeres derefter på pupitrerne til manuel remuage, en nøjagtig og uundværlig forberedelse til den efterfølgende disgorgement eller endelige degorgement.
VINENS KARAKTER
Lyst guld med fin og vedvarende perlage. Aromatisk, elegant og kraftfuld på næsen. Antydninger af mineraler, tørret frugt og honning. I munden en cremet og fin perlage. Fine perler af bittesmå og vedvarende bobler og en behagelig blød og velsmagende smag. En lang citrusafslutning. Stor vedholdenhed
KOMBINATIONER; Fremragende som aperitif, perfekt til at ledsage hele måltidet.
SERVERINGSTEMPERATUR: 6-8°C
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.