Beskrivelse
Ideer og fantasier i luften, et kaos, der vil tage form.
Først er der kaos. Spredte ideer, flyvende fantasier, tanker, der jagter hinanden uden nogen åbenlys retning. Og så, lidt efter lidt, tager noget form. Orden opstår fra uorden. Skønhed fra forvirring. Vi valgte dette kraftfulde billede til Cinque: en vin, der er et projekt i konstant bevægelse. Fordi Langhe DOC Bianco Cinque blev født på denne måde. Fra en impuls. Fra en modstridende idé. Fra ønsket om at se ud over traditionerne og finde sin egen stemme. I 2016 plantede vi Manzoni Bianco efter vores hjerter, ikke en pligtfølelse. Tallet 5 er et tilbagevendende tema i Lorenzos liv: 5. maj 1981 er hans fødselsdato. “Il Cinque Maggio” af Alessandro Manzoni skrevet i 1821 er et af Lorenzos yndlingsdigte. Manzoni Bianco, en druesort født ud fra idéen fra professor Luigi Manzoni, der krydsede Riesling og Pinot Bianco. Det hele går op i en højere enhed; det giver mening.
Druen. 100 % Manzoni Bianco (Incrocio Manzoni 6.0.13)
De 2 vingårde: en beliggende i Roddi, vingården Fontanassa (lige over vingården). Højde: 200 meter. Vender: Ovest. Jord kalkholdig siltet. Plantningsår: 2016. Dimension: 2000 kvadratmeter. Den anden ligger i Rodello, vingården Cagnassi, højde 500 meter, mod sydvest, jord kalkholdig sandet, planteår 2019, dimension 1000 kvadratmeter
Høst. Druer plukket i hånden mellem 25. august og 5. september afhængig af årgang.
Vinfremstilling. Alkoholgæringen begynder i kold temperatur sammen med skindet og fortsætter i 3 dage. Efter 3 dages gæring af saften forløber gæringen uden maceration.
Lagring. 70% af vinen ældes i rustfrit stål og 30% på egetræsfade i 9 måneder.
Smagsnoter: guld-gul farvet, spændende næse af blomster og abrikoser, baseret på en baggrund af let benzindufte, typisk for Riesling. Munden er rig, blød, vedholdende, med en sidste slurk, der minder om egefadets sødme.
Mad-parring. En alsidig vin, den kan ledsage en frokost eller middag helt, men kan også nydes efter middag med venner.
Service: servicetemperaturer mellem 10°C og 13°C, i store glas. Holdbarhed på 8-10 år efter høst.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.