Beskrivelse
Druer:
100% Nebbiolo
Vin marker:
Rocche di Castiglione, Castiglione Falletto. 350 m over havets overflade. Rocche di Castiglione er en af de mindste og mest berømte vinmarker i hele Barolo-området.
Jordbund:
Terroiret her består primært af kalksten med en bemærkelsesværdig tilstedeværelse af sand og tuf. Vinstokkene i Rocche har en medianalder på omkring 40 år
Dyrkningssystem:
Guyot
Høst:
Manuelt høstet i små kasser medio oktober
Vinificering:
Klassisk Barolo-Vinificering. Ca. 22 dages alkoholgæring og maceration i ståltanke ved kontrolleret temperatur. Derefter ca. 25 måneders lagring på 25 hektoliter egetræsfade. Vinen opbevares i kælderen i mindst 6 måneder og frigives til salg.
Årlig produktion:
Cirka 600 flasker
Farve:
Dyb intens rubinrød med et lyst orange skær
Buket:
Bred og intens af røde frugter kombineret med vanilje, kakao, krydderier og et strejf af læder
Smag:
Medium tør, fyldig, hård og robust med balsamicotoner, velafbalanceret med fine tanniner i harmoni med vinens struktur
Serveringstemperatur:
16-18°C
Madsammensætninger:
Overvej retter med braiseret eller stegt mørkt kød og rige saucer. Man skal også huske på, at Barolos høje syreindhold hjælper den til at passe smukt sammen med rigere, federe kød. Svinekød og and supplerer begge en klassisk Barolo, ligesom en tomat- og svinekødsbaseret ragu. Perfekt til velsmagende oste. Et must ledsager til tajarin pasta og hvid tartufo
Opbevaringspotentiale:
Kan nemt opbevares i mindst 20 år og topper først efter 10-15 år
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.