Beskrivelse
En eg, træet der byder vores hviletid velkommen.
Blandt rækkerne af Merlot-vinstokke står en eg. Majestætisk, ensom, uafhængig. Den dominerer landskabet med sin stille tilstedeværelse. Den behøver ingen andre træer omkring sig for at være, hvad den er. Vi valgte portrættet af denne eg for at fortælle historien om ASSOLO. Fordi Langhe DOC Merlot ASSOLO blev født ud fra et præcist valg: at gå mod vinden, i ægte rock ‘n’ roll-stil. I 2016 plantede jeg Merlot ikke af tradition, men af passion. Ikke fordi jeg var nødt til det, men fordi jeg følte det. ASSOLO fortæller to sammenflettede historier: den musikalske solo, hvor kunstneren udtrykker sig uden hæmninger, og det ensomme egetræ, der byder dem velkommen, der søger hvile under sine grene. Styrke og velkomst. Uafhængighed og beskyttelse.
Druer: 100% Merlot
Vingård. Beliggende i Roddi, vingården Fontanassa (lige over vingården).
Højde: 200 meter. Vender: Ovest. Jordbund: kalkholdig siltet. Plantningsår: 2016. Dimension: 2000 kvadratmeter.
Høst. Druer plukket i hånden mellem 15. og 30. september afhængig af årgang.
Vinfremstilling. Fermenteringen begynder spontant uden afhængighed af udvalgt gær, efter den meget bløde afstilkning; derefter fortsætter den i 14 dage sammen med macerationen ved en kontrolleret temperatur på 26/28°C. Den malo-mælkesyregæring, efter vinens reol, finder sted i egetræsfade.
Lagring 12-15 måneder på brugte fade lavet af fransk eg.
Smagsnoter. Farven er dyb rød med granatreflekser. Næsen viser en buket baseret på bærfrugter og smeltet med hø og krydderier. Munden er blød og fyldig, med en behagelig langvarig smag, typisk for den indfødte vingård.
Food Pairing, Min Merlot er rig og elegant, aldrig overdådig. Derfor er det godt at kombinere med mange forskellige slags mad- og køkkenstile. Service: servicetemperaturer mellem 17°C og 20°C, i store glas.
Holdbarhed på 8-10 år efter høst.
Årlig produktion: ca 1333 flasker i årgang 2021.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.