Beskrivelse
Barolo, en af de rødvine, der har en meget gammel historie, blev født i Piemonte, netop i det bakkede område kaldet “Langhe”, hvor Alba er hovedstaden. De historiske personer, som denne vin er knyttet til, er den kongelige familie Savoy og Camillo Benso di Cavour.
Il Re dei vini. Barolo. Il vino dei Re.
GEOGRAFISK BELIGGENHED
Druerne kommer fra Novello kommune i en højde af 360m over havets overflade; dette område nyder godt af en mergel-ler-sammensætning med god permeabilitet og fremragende sydlig eksponering. Ravera cru skiller sig ud for sin medfødte elegance, bløde tanniner og behagelighed.
VINGÅRDE OG SYSTEM
Vingården består af Nebbiolo (10% Michel, 80% Lampia og 10% Rosè) med klonmateriale af italiensk oprindelse, dyrkningen er Guyot med 4.700 planter pr. høsten fandt sted den 30. september 2017. Udbyttet var særligt lavt, 60 hl/ha.
TEKNOLOGISK NOTE
Traditionel vinfremstilling med nedsænket hætte, i 25 dage, med daglig overpumpning og regelmæssig udstansning ved en temperatur på 30 C° for at fremme ekstraktion af farve; derefter reoleret, efter 2 måneders ophold i ståltanke, modnet i 53 måneder på egetræsfade, tonneaux af fransk oprindelse, efterfølgende raffineret på flaske i et underjordisk miljø med en konstant temperatur på omkring 16 grader.
VINNOTER
Rubinrød farve, tilsat murstensrefleksioner efter et par års ældning, på næsen en sød duft af rød frugt, jordbær, kirsebær og bær med et strejf af hvid peber, typisk for disse crus og Novello-landet; i munden varm fornemmelse af vanilje, røde frugter, ret tør, blød og omsluttende, med søde tanniner; krydderiet vender også tilbage til munden og slutter sig til frugten i en uovertruffen elegance.
2016 er velkendt som en af de bedste årgange i de sidste 20 år: denne Ravera 2016 vil ikke skuffe!
PARRINGER
Enestående med vildt, rødt kød generelt, braiseret og stegt kød. Fremragende meditationsvin. Efter et par års lagring er det meget interessant at parre med mørk chokolade og kakaobaserede desserter. SERVERINGSTEMPERATUR: 18-20°C.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.