Beskrivelse
Tamburinen – et orkester har altid brug for slagtøj.
Ethvert orkester har brug for nogen til at holde takten. Nogen til at holde sammen på alt med lethed og præcision. Nogen der aldrig dominerer, men uden hvem intet rigtig ville fungere. Vi valgte tamburinen til at fortælle historien om Arneis. Fordi denne hjemmehørende hvide druesort spiller præcis denne rolle: den akkompagnerer uhøjtidelig, støtter med elegance og sætter rytmen i den piemontesiske sommer med diskretion. Men også fordi tamburinen er instrumentet for fest, for folketradition, for hyggelige øjeblikke.
Druer. 100% Arneis druer Druerne kommer fra en vingård beliggende i Alba kommune
Vinfremstilling. De håndplukkede druer lægges i små kasser, som bliver langsomt knust og afkølet. Herfra begynder den kolde maceration (den vil vare ca. 48 timer) eller den fase, hvor den intime kontakt mellem skindene og mostet tillader, at sidstnævnte beriges med aromaer, farve og smag. Efter afslutningen af macerationen fortsætter vi med adskillelsen af skindene (marc) fra mostet, der sendes til den langsomme alkoholiske gæring ved lav temperatur.
Forædlings proces. I cirka 5 måneder efter afslutningen af alkoholisk gæring ældes den “nye” Arneis på ståltanke, uden tilsætning af sulfitter. Først i foråret afklares og tappes den med ekstrem omhu for at bevare dens friskhed og levetid. Mængden af sulfitter, der findes i en flaske af vores Arneis, er normalt mindre end 90 mg / l, langt under den maksimale tilladte lov, der er 200 mg / L.
Vinens egenskaber. Den intense gule farve og vores gyldne reflektioner fra vores Arneis er de første detaljer man bemærker i denne hvidvin. Smagen af pære, gul fersken og grapefrugt, ledsages af noter af honning og safran. I munden er den rig og frugtagtig, virkelig velsmagende (karakteristisk tegn på Arneis-druen) med nuancer af mineraler som jeg elsker.
Mad forslag. Typisk en aperitiffvin. Den er efter min mening, bedste til rå fisk og skaldyrsretter, men også med grøntsager, oste og hvidt kød. Typiske retter i sommersæsonen, baseret på grøntsager og tomat. Med andre delikate retter som kunne være med fisk, er det muligt at finde usædvanlige, men fantastiske kombinationer.
Serverings temperaturer. Den skal serveres ved en temperatur mellem 11 og 13 ° C. Det er en vin som kan lageres op til 4-5 år efter høsten. Årlig produktion i flasker Cirka 4000
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.