Beskrivelse
Sort er synonymt med klasse og elegance. Dette er de vigtigste karakteristika for vores Nebbiolo, som fokuserer på balance og finesse i ganen, så den aldrig bliver træt. Etiketten er også en bevidst repræsentation af de første efterårståger, typiske for høstperioden for denne sort.
HVORFOR VI ELSKER DEN
Nebbiolo har altid repræsenteret den mest klassiske af de piemontesiske traditioner. En vanskelig sort, ikke let at dyrke, men hvis den behandles med venlighed og respekt, bringer den stor tilfredsstillelse. Det er sandsynligvis den druesort, der bedst repræsenterer vores piemontesiske karakter.
Sort: 100% Nebbiolo. Manuel på bakkerne i Cossano Belbo.
Vingård: Høsten finder sted i de sidste ti dage af oktober. Druerne udtyndes tre gange i august for kun at opnå den bedste kvalitet. Når de er i kælderen, afstilkes og presses druerne, efterfulgt af gæring i rustfri ståltanke. Ved afslutningen af gæringen fjernes druepresset for at skabe en nedsænket kapsel, der holder cirka en måned. Vinen overføres derefter til franske egetræsfade, hvor den lagrer i to år. Når den er tappet på flaske, lagres den i yderligere et år, før den frigives.
Farve: Granatrød med orange nuancer.
Aroma: Karakteristisk druesort: hindbær, viol og ribs, men også fersken og abrikos. Lette noter af vanilje fra træet overdøver ikke de primære aromaer.
Smag: Bløde, silkeagtige tanniner og velafbalanceret syre. Ikke overdrevent alkoholisk, har den en meget vedvarende eftersmag.
SERVERING OG MADPARINGER
Server den ved 18°C, og dekanter den om muligt i cirka en time før servering. Denne Langhe Nebbiolo er bedst til raffinerede, men ikke overkoncentrerede retter. En oksetartar med trøfler er en klassiker, men den passer også godt til bjergoste og rødt kød.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.