Beskrivelse
Et egetræsblad, essensen der bevarer og forædler.
Hvis ethvert sted har en sjæl, er Fontanassa hjertet i Olivero Mario. Det er den første vingård, vi plantede. Den med udsigt over det sted, hvor det hele begyndte. Landet, hvorfra Lanternfish-fossilet stammer, som nu er vores logo – et stille vidne til et hav, der forsvandt for millioner af år siden, vogter af Langhes dybeste erindring. For at formidle denne forbindelse har vi valgt egetræsbladet. Essensen, der beskytter, men forædler. Ikke hele træet, ikke grenen. Bare et blad. Fordi nogle gange er det i den enkleste form, at den største betydning ligger: at beskytte, bevare og forædle over tid.
Druer 100% Nebbiolo druer.
Vingård Ligger i Roddi i Fontanassa-området. Det har en højde på omkring 200 meter over havets overflade. med eksponering mod vest og en jord, hvor ler, silt og sand er i perfekt balance. Vinstokkene blev plantet i 2016 og hører til 5 forskellige klonale valg.
Vinfremstilling Druerne skal gennemgå en blød afstamning og knusningsproces på grund af deres skrøbelige stængler. Maceration og gæring begynder langsomt at opretholde aromaer og farver. Fermenteringstemperaturer er lavere end dem, der bruges i ‘rød vinificering’. Efter 10-11 dage, når sukkeret er blevet omdannet til alkohol, efterfølges udtrækning af malolaktiske gæring.
Forædlings proces Den korrekte modning af Nebbiolo kan ikke finde sted uden egetræ. Når gæringen er slut, tilbringer den derefter 12 lange måneder i store fade, så taniner og aromaer kan harmonisere og berige sig selv.
Vinens egenskaber Den røde farve på Nebbiolo er granat med orange reflektioner. Næsen domineres af kirsebær, ledsaget af fine krydret antydninger af træet. I munden er den fyldig og stram i ungdommen, som traditionen for den store Langhe Nebbiolo. De sidste noter sammen med taniner af røde frugter, der er typiske for druen. Duften er domineret af kirsebærbrandy og viol, beriget af elegante og subtile krydrede nuancer. Ganen er fyldig og stram i sin ungdom og åbner sig i afslutningen med behagelige tanniner og sprøde noter af røde frugter.
Mad forslag Vores Langhe Nebbiolo er udstyret med materiale og stof, der ofte får mig til at definere ham som den “unge bror til Barolo”. I moderne tid kan det også kombineres med en aperitif, takket være dens alsidighed, tror jeg fortsat, at Nebbiolo er den rigtige ledsager til vigtige hovedretter så som geder og ældre eller blå oste.
Serverings temperaturer Vi anbefaler at servere vinen ved en temperatur mellem 16 og 18 ° C. Det kan lageres op til 10 år efter høsten.
Producerede flasker
mellem 3000 og 3600 om året. Vi flasker også i 1,5 liter magnums i en begrænset antal
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.