Beskrivelse
Barolo, en af de rødvine, der har en gammel historie, blev født i Piemonte, netop i det bakkede område kaldet “Langhe”, hvor Alba er hovedstaden. De historiske personer, som denne vin er knyttet til, er kongefamilien Savoy og Camillo Benso di Cavour.
Kongen af vine. Barolo. Kongernes vin.
GEOGRAFISK BELIGGENHED
Druerne kommer fra kommunen La Morra og Castiglione Falletto i en højde af 350-400 meter over havets overflade; dette område nyder godt af en mergel-ler-sammensætning med god permeabilitet og fremragende sydlig eksponering.
VINGÅRDE OG ANLÆG
Vinmarkerne består af Nebbiolo (10% Michel, 80% Lampia og 10% Rosè) med klonmateriale af italiensk oprindelse, dyrkningen er Guyot med 4.700 planter pr. høsten fandt sted fra 7. til 9. oktober. Udbyttet pr. hektar er 70 hl.
TEKNOLOGISK NOTE
Traditionel vinfremstilling med nedsænket hætte, i tyve dage, med daglig overpumpning og regelmæssig udstansning, ved en temperatur på 30°C, for at fremme ekstraktion af farve; derefter aftappet, efter 4 måneders hvile, i en ståltank, modnet den i omkring to år på egetræsfade, tonneaux af fransk oprindelse, efterfølgende raffineret på flaske indtil i dag i et underjordisk miljø med en konstant temperatur på omkring 16 grader.
VINENS KARAKTER
Rubinrød i farven tilsat murstensrefleksioner efter et par års forfining, på næsen en dejlig aroma af rød frugt, jordbær, kirsebær og bær med et strejf af hvid peber, typisk for disse crus og for Novello-landet; i munden, en varm fornemmelse af vanilje, røde frugter, ret tør, blød og omsluttende, med søde tanniner; krydderiet vender også tilbage til munden og forener frugten i en uovertruffen elegance.
KOMBINATIONER
Enestående med vildt, rødt kød generelt, braiseret kød og stege. Fremragende meditationsvin. Efter et par års lagring er parringen med sort chokolade og kakaobaserede desserter meget interessant.
91 point af James Suckling.
SERVERINGSTEMPERATUR: 18-20°C.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.